Muita gente ama um bom alimento frito, mas será que fritar com azeite é uma boa opção? Vamos desvendar esse mistério juntos!
O Azeite de Oliva
Os benefícios do azeite de oliva para a saúde são amplamente reconhecidos. Rico em gorduras saudáveis, antioxidantes e compostos bioativos, ele tem sido um pilar da dieta mediterrânea há séculos. Mas, será que ele resiste ao calor da fritura?
O ponto de fumaça
O ponto de fumaça de um óleo é a temperatura em que ele começa a se decompor e liberar substâncias tóxicas.
O azeite virgem tem seu ponto de fumaça em torno de 200 °C, ideal para fritura e grelhar alimentos. Isso significa que ele pode ser usado para fritar sem se decompor rapidamente, como outros óleos vegetais.
Já, o azeite extra virgem, tem seu ponto de fumaça em torno de 190 °C, ideal para alimentos frios, como, por exemplo, as saladas.
Benefícios de fritar com azeite
• Gorduras saudáveis: o azeite é rico em gorduras monoinsaturadas, que ajudam a reduzir o colesterol ruim e protegem o coração;
• Antioxidantes: os antioxidantes presentes no azeite ajudam a combater os radicais livres, reduzindo o risco de doenças crônicas;
• Sabor: o azeite confere um sabor único aos alimentos fritos, deixando-os mais saborosos.
Mitos e Verdades sobre fritar com azeite
• Mito: fritar com azeite é muito calórico;
• Verdade: todo alimento frito é calórico, mas o azeite, por ser uma gordura saudável, pode fazer parte de uma dieta equilibrada;
• Mito: o azeite perde todos os seus nutrientes quando aquecido;
• Verdade: parte dos nutrientes pode ser perdida, mas o azeite ainda retém muitos de seus benefícios;
• Mito: qualquer azeite pode ser usado para fritar;
• Verdade: o azeite virgem é o mais indicado, mas outros tipos também podem ser usados, dependendo da temperatura da fritura.
Lembre-se de que a saúde depende de uma combinação de fatores, incluindo a alimentação, atividade física e estilo de vida.
Participação da Dra. Isabel Cardozo, Nutricionista Clínica e Funcional.
Consulte o médico regularmente. Exames médicos de rotina ajudam a identificar problemas cardíacos precocemente.
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